Hagymakrémleves

Van egy kedvenc éttermem, ahol isteni hagymalevest szolgálnak fel, nagyon finom cipóban, sok reszelt sajttal, hagymával szóval az én ízlésemnek tökéletesen. Ez az élmény hajtott hétvégén is, hogy megpróbáljam reprodukálni az ízeket, hiszen oly messze van Gödöllő...

Hozzávalók:

6 fej nagy vöröshagyma

3 nagy gerezd fokhagyma

olívaolaj

kb. 1 liter víz

2 db zöldségleves kocka

só, bors, egy csipet kakukkfű

1 kis pohár tejföl

3 ek liszt

1 ek vaj

bagett

reszelt sajt

Elkészítés:

A hagymákat felkarikázzuk, kevés olajon némi sóval és a kakukkfűvel üvegesítjük. Borsozzuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk körülbelül,  és hozzáadjuk a leveskockákat. Közepes lángon körülbelül 40 percen keresztül főzzük. Ha a hagymák már teljesen puhák, levesszük a tűzről, a tejföllel, liszttel behabarjuk, majd leturmixoljuk (én mindig habarás után turmixolok, hogy az esetleges csomókat is eltüntessem). Ezután tegyük vissza a tűzre, és hagyjuk rottyanni egyet. Ezalatt karikázzuk fel a bagettet, kenjük meg vajjal, szórjuk meg reszelt sajttal, és grillezzük meg a sütőben. Pár perc után zárjuk el a levest, és keverjük bele az egy evőkanál vajat. A sajtos pirítósokkal tálaljuk. 

Zserbó golyó

És igen, végre elkezdhetek karácsonyi recepteket, ízeket, illatokat ötleteket vadászni, most már talán "legálisan", hiszen november van. A cake pop-os tanfolyamnak hála picit elegánsabb külsőt adtam a kis golyóknak, amivel akár handmade karácsonyi ajándékként is megállnák a helyüket egy kis celofánnal és szép szalaggal. Íme egy falat karácsony, hangolódásképp:

Hozzávalók:

300 g darált háztartási keksz

200 g darált dió

kb. fél üveg baracklekvári

100 g étcsoki

100 g tejcsoki

napraforgó olaj

Opcionális:

saslik pálcák

hungarocell bármi, amibe szúrhatjuk a pálcákat
 (legjobb, ha egy cserépbe be tudjuk szorítani a hungarocellt)

apróra vágott kandírozott narancshéj 

Elkészítés:

Joggal pályázik ez az édesség a legegyszerűbb nyalánkság címére. 
A kekszet a dióval keverjük el (attól függően, hogy ki mennyire diósan szereti a zserbót lehet még növelni vagy csökkenteni a mennyiséget, ezzel egy kellemes diós állagot kapunk). Majd fokozatosan kanalazzuk hozzá a lekvárt, amíg kellemes vizes homok állagot nem érünk el, ami már tartja magát, ha gombócba gyúrjuk. Ezután egy tálcán tegyük a fagyasztóba legalább 15 percre. Amíg hűlnek, egy műanyag pohárban mikrózzuk meg a csokit, 20 másodpercenként állítsuk le, és keverjük össze. Ha már teljesen felolvadt, locsoljunk bele olajat, amitől szép fényes lesz a máz. 
Ezután két választásunk van:

Cake pop verzió:
Felezzük meg a saslik pálcákat, majd a gombócokba szúrjunk egy kis lukat, ahova az olvasztott csokival ragasszuk be a pálcákat. Ez kissé időigényes, de megéri. Ezután tegyük vissza a fagyasztóba, hogy megkössön a csoki. Készítsük elő a hungarocellt, majd kezdjük el mártogatni a nyalókáinkat, folyassuk le róluk a felesleges csokit, szórjuk meg a narancshéjjal, és szúrjuk bele a hungarocellbe. Célszerű szabaddá tenni a hűtőben egy polcot, ahol a kész sütinyalókák le tudnak hűlni (vagy ki kell rakni a kertbe/teraszra). A csokit olvasszuk mindig újra, fele ét fele tej arányban. 

Hagyományos verzió:
Ha nem szöszölünk a cake popokkal, a mélyhűtés után két kanál, vagy a kezünk segítségével is bemárthatjuk a golyókat a csokiban, vagy csak meg is locsolhatjuk őket, a végeredményt viszont mindkét esetben mindenképp hűteni kell, hogy a csoki ropogós legyen.
Ebből a mennyiségből körülbelül 40 db golyót kapunk, ami egy vendégségben, vagy vasárnapi, netán karácsonyi ebéd után hamar elfogy...

Csokis-banános pite

Ez a recept két picit elfeledett és megbarnult banán megmentésére született, az alapja a jól ismert "csodapiskótánk, csakúgy,mint a túrós málnásnál vagy a málnás tortácskánál.

Hozzávalók:

Piskótához:

1 natúr joghurt

2 liszt

2 tojás

1,5 cukor

0,5 olaj

1 zacskó vaníliás cukor

1 zacskó sütőpor



2 kisebb banán

100 g tejcsoki

2 tk holland kakaó

Krémhez: (opcionális)

1 natúr joghurt

1 zacskó vaníliás cukor

kb. 1 tk holland kakaó a szóráshoz

Elkészítés:

A joghurtos pohárral méregessük ki egy tálban a piskóta hozzávalóit, és keverjük össze. A banánt karikázzuk fel, és vágjuk apró darabokra (akár nagylukú reszelőn le is reszelhetjük). A csokit szintén daraboljuk fel vagy reszeljük le (lehet táblás, tej- vagy étcsoki, bonbon, bármi ami  előbukkan a konyhaszekrényből). A csokit, kakaót és a banánt is keverjük bele a tésztába. Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát, vagy egy kb. 20*25 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral és melegítsük elő a sütőt 180 fokra, légkeveréssel. Körülbelül 30-35 percig süssük, de feltétlen ellenőrizzük tűpróbával, hogy átsült e. Ha megsült, hagyjuk kihűlni kicsit, majd vágjuk fel. A joghurtot keverjük ki a vaníliás cukorral, majd kanalazzunk belőle egy keveset a piskótára és szórjuk meg kakaóval (vagy egyszerűen mártogassuk bele a sütit a joghurtba). 

Citromos sajttorta

Tudni kell, hogy imádom a sajttortát, de eddig nem sokszor fogtam neki otthon. Valahogy sosem lett az igazi. Pár héttel ezelőtt már majdnem olyan lett, mint szerettem volna, annak meg az alapja nem tetszett, habár ízre tényleg (majdhogynem) tökéletes volt. Folytatva a kutatást, még mindig nem találtam olyan receptet, amivel maradéktalanul elégedett lettem volna.
Majd mondhatni szembe jött az üzletben pár passiógyümölcs, mintha csak érezték volna, hogy ők lesznek az imádott sajttortám megmentői.Nekik köszönhető a legújabb próbálkozásom, ami azt hiszem meghozta a hőn áhított eredményt: gyorsan kész van, nem macerás, kifejezetten frissítő a citrom miatt és abszolút vendégség barát!
(A recept fél adagról szól, próbaképp így csináltam meg. Elfogyott volna bőven az egész adag is...)

Hozzávalók: (18 centis tortaformához)

Az alaphoz:

125 g keksz
(általában magas rosttartalmú kekszet írnak a receptek,
  nekem vajas kekszem volt, de állítom ez is beválik)

50 g vaj olvasztva

A krémhez:

300 g krémsajt
(nem muszáj mascarpone, a "sima" cream cheese

 felirattal ellátott verzió is tökéletes!)

1 citrom reszelt héja és leve

5 púpozott tk porcukor

1 vaníliás cukor

1 tk vanília aroma

200 ml tejszín

1 zacskó habfixáló+ 1 vaníliás cukor

Díszítéshez:

4 passiógyümölcs 

kevés porcukor

Elkészítés:

Robotgéppel vagy sodrófával zúzzuk szét a kekszet. Mikor morzsa állagú már, keverjük hozzá az olvasztott vajat. Egy 18 centis kapcsos tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral (ahogy az almás piténél is), majd nyomkodjuk bele a keksz morzsát. 180 fokra előmelegített sütőbe süssük 12-24 percig. 
Mialatt sül, készítsük el a krémet. A tejszínt a habfixálóval és a vaníliás cukorral verjük kemény habbá. Egy másik edényben keverjük ki a krémsajtot a porcukorral, citrom levével és héjával, a vanília aromával és vaníliás cukorral. Ebbe forgassuk bele óvatosan a tejszínhabot, és tegyük a hűtőbe.
Ha megsült a kekszalap, hagyjuk teljesen kihűlni. Vajazzuk ki a forma oldalát, és kanalazzuk rá a krémet. Legalább 4 órára tegyük a hűtőbe, de legjobb, ha egész éjszaka ott pihenhet. 
Tálaláskor vágjuk félbe a passiógyümölcsöket, nagyon kevés porcukrot szórjunk rá, és keverjük össze a gyümölcs magos húsát. Rá is kanalazhatjuk a tortára, vagy akár kiskanállal ehetjük mellé. Persze bármilyen más bogyós vagy egzotikus gyümölcsöt ehetünk hozzá.