Kenyérsün

Még hónapokkal ezelőtt láttam interneten az ötletet. Ma végre meg is tudtam csinálni, jelen volt mindenki a konyhában, akire szükség volt: sajt, snidling és az elmaradhatatlan krumplis kenyér :)

Hozzávalók:

1 bármilyen kenyér (kerek, hosszúkás, teljes kiőrlésű, vagy 2 napja a kenyértartóban bujkáló delikvens)

2 marék reszelt sajt (ami szimpatikus, lehet több fajta is, vagy csak trappista, ami éppen otthon van)

4 szoba hőmérsékletű evőkanál vaj

1 gerezd fokhagyma

fűszerek (petrezselyem, snidling, kapor, mindegyikből egy-egy kanál, én mirelitet használtam, de legjobb a friss)


só, bors

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, légkeverésre. Hosszába és keresztbe vágjuk be a "sün" hátát. Ha ez megvan, a vajat pár másodpercre tegyük a mikróba, hogy picit összeessen, ezután keverjük bele a sót, borsot, fűszereket és nyomjuk bele a gerezd fokhagymát. Keverjük alaposan el, majd a "tüskék" közé dolgozzuk be a fűszervajat. A tetejére is kenjünk, hogy jó ropogósra süljön a kenyér héja. Majd jöhet a sajt, minél több, annál jobb alapon, jusson minden mélyedésbe. Aztán toljuk be a sütőbe, figyelgessük, ha elolvadt a sajt, már ehetjük is. Krémlevesbe kruton helyett, vagy egy bödön saláta mellé vacsira isteni!

Őszi búfelejtés

Ősz, hideg, pocsolyák, szél sok sok szín... Az őszi életérzés netovábbja számomra a fahéjas alma illata. Nemrég találtam ezt a receptet, picit továbbfejlesztettem. Íme:

Hozzávalók:


70 dkg reszelt alma

1 tojás

3 evőkanál cukor

2 vaníliás cukor

1 evőkanál fahéj

fél teáskanál szerecsendió

fél teáskanál gyömbér

6 evőkanál finomliszt

6 evőkanál rétesliszt

1 csomag sütőpor

10 dkg vaj

Mascarpone krémhez:

250 gr mascarpone

6 dkg szoba hőmérsékletű vaj

10 dkg porcukor

fél teáskanál vanília aroma

2 dl habtejszín

1 teáskanál fahéj

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt légkeverésen 180 fokra. Minden száraz hozzávalót, plusz a tojást és az almát összekeverjük egy tálban. (Én a lereszelt almára csepegtetek citromot a barnulás ellen, és megszórom fahéjjal, és hagyom állni kicsit, mielőtt belekeverem a tésztába).
 Jobban szeretek a 12 "férőhelyes" muffin formával dolgozni, mert ez éppen tökéletes nagyságú sütiket eredményez, és mivel ez egy elég szaftos, nem szokványos tészta, így jobb a kisebb formában megsütni (a többi muffin tésztához persze jó a "Nagy testvér", amibe egyszerre csak hatan férnek be.) Kanalazzuk a kapszlikba a tésztát, körülbelül a két harmadáig, hogy legyen helye megdagadni. Körülbelül 30 percig süssük (25 percnél érdemes tűpróbát végezni, állagtól függően még bent hagyni pár percre).
Ha megsült (és már kellően fahéj illatot áraszt az egész lakás), vegyük ki a sütőből, borítsuk a formából egy tálcára, tegyük be a következő adagot a sütőbe (vagy ha ügyesek vagyunk, rendelkezzünk legalább kettő 12 rekeszes formával, ami megkönnyíti az életünket). Amíg sülnek-hülnek a muffinok, készítsük el a krémet.
Egy tálban keverjük össze kézi habverővel a krém hozzávalóit, majd tegyük habzsákba, és hagyjuk a hűtőben pihenni. Fontos, hogy a muffinok amennyire csak lehet, hűljenek ki, különben lefolyik róluk a krém! Ha lehűltek, díszítsük a mascarponeval a muffinokat, és már ehetjük is. Vendégvárónak is jó, de még jobb, ha magunkat vendégeljük meg vele egy szomorkás őszi estén.

Tricolor spagetti

Tésztaimádatom újabb állomása ez a villám vacsora nagyjából 2 főre, tipikus serpenyőbe dobálós 20 perces falat Olaszország.

Hozzávalók:

100 g spagetti (kb fél zacskó)

egy gerezd fokhagyma

egy szál újhagyma

egy evőkanál sűrített paradicsom(a kis konzerves fajta, a maradék mehet a fagyasztóba)

15 db koktélparadicsom (a lényeg az lenne, hogy legyen közte sárga, piros, hosszúkás, rendes kerek, de ha csak sima piros koktélparadicsom van, az is tökéletes)

olívaolaj

só, bors, egy marék friss bazsalikom

4 evőkanál tésztafőző víz

parmezán a tálaláshoz

Elkészítés:

Rakjuk fel egy lábosban vizet a tésztának, ha felforrt némi olaj és só társaságában rakjuk fel a tésztát. Amíg megfő, vágjuk fel a paradicsomokat, kisebb nagyobb darabokra, és szeleteljük fel a fokhagymát illetve az újhagymát. A bazsalikomot is aprítsuk fel, habár majd csak a végén kell, de dolgozhatunk előre!
Ha a tészta megfőtt, szűrjük le, és tegyük félre. Ezután serpenyőben forrósítsunk fel körülbelül 3 evőkanál olívaolajat, futtassuk meg rajta a hagymákat. Ezután következhet a sűrített paradicsom és a bazsalikom. Jöhetnek a koktél paradicsomok, kevergessük át alaposan a szószt, és tegyünk hozzá 4 evőkanál tésztafőző vizet,ettől még krémesebb lesz. Borítsuk rá a főtt tésztát, keverjük össze, és tálaláskor szórjuk meg parmezánnal és vagy reszelt sajttal. Rögtön jó megenni, amikor frissek az ízek, a paradicsom még roppan, a parmezán már ráolvadt, és az egész valahogy naaaagyon jól esik :)

Kar a lábé láb a karé...

Gyerekkor meghatározó eleme a főzelék.Anya, nagymama szereti, mert végre eszik a gyerek valami zöldséget, a gyerek meg vagy szereti (ami a jobbik eset) vagy nem. Engem speciel néhány képviselőjével ki lehetne kergetni a világból (lásd kelbimbó-kukorica-saláta főzelék... ; ) )  Lehet az borsó,krumpli, bab vagy a híres/hírhedt finom főzelék, mindenkinek az életében megfordultak ezek jó esetben heti rendszerességgel.Nekem az egyik kedvencem a nagymamám különleges karalábés verziója. Íme:

Hozzávalók: (kb. 6 főre)

Gombócokhoz:

70 dkg darált hús

negyed bögre főtt rizs

egy fej vöröshagyma

egy gerezd fokhagyma

ízlés szerint petrezselyem, só, bors

Főzelék:

4-5 zsenge karalábé (én az egy karalábé/fő arányt alkalmazom)

1-2 teáskanál cukor, só

Elkészítés:

A rizst kevés sóval megfőzzük, majd lehűtjük. Addig összevágjuk a hagymát és a petrezselymet a hagymavágóban, és ráborítjuk a darált húsra. Sózzuk, borsozzuk. Ha lehűlt a rizs, ráborítjuk a húsra, és jól összedolgozzuk. Gombócokká formáljuk és annyi vízbe feltesszük főni, ami ellepi. Amíg a gombóc fő, addig meghámozzuk a karalábékat, felkockázzuk, kis cukorral és egy zöldségleves kockával együtt felrakjuk annyi vízben, amilyen hígra akarjuk a végén a főzeléket. Ha megfőttek a gombócok, ne öntsük ki a főzővizet, mert ha túl sűrű lesz a főzelék, még higíthatjuk ezzel, mert az összes finom íz belefőtt. (Ha nem kell, a végén kiöntjük). Miután megpuhult a karalábé, tejfölös habarás jön, majd a gombócok. Forraljuk át, ha sűrű higítsuk, ha híg, még lisztezzük (türelemjáték ez a rész, kellemes főzelék állaga legyen a végére az a lényeg). Ha kell, ízesítsük kis cukorral, sóval, és egy csepp citromlével. Még melegében együk meg, garantálom, hogy így a legfinomabb :)